吃货圈就炸起来了。拿着最佳餐厅头衔4年，米其林两星，到底Noma是什么来头？主厨Rene Redzepi又是何方神圣？
说到澳洲有神马好吃的，知道炸鱼薯条或肉派算是入门，知道澳洲的咖啡不错算是略精通，要说到澳洲的高级餐厅，大概多数人还是停留在悉尼不如墨尔本高大上，Tasuya或Aria算得上悉尼的顶级餐厅……
店内Lounge bar
不要以为澳洲人都是吃垃圾食品把自己塞肥的，澳洲人也是可以吃得很精雕细琢的，要不然丹麦名厨Rene Redzepi也不会要来悉尼试水温。
Rene Redzepi是哥本哈根的著名餐厅Noma的老板，也号称是全球最有影响力的大厨之一。
Noma是2003年开张以来，4次在Restaurant杂志的“全球50佳”里面排第一的米其林二星餐厅。
6万人抢东京3500个餐位
Noma今年初曾在东京办了5周的“期间限定店”，结果为了那不到3500个就餐名额，定位想要去朝圣的人超过了6万！
主厨Rene Redzepi
不过明年1月底将在悉尼市区Barangaroo开张的店则更有“诚意”。因为Rene Redzepi打算直接关了哥本哈根的店，带着近百人一起来悉尼——35位厨子、30位侍应、10位行政人员，以及他们的家属……【真是丹麦好老板啊~~】
Noma总店2012年菜式：炸苔藓配挪威面包
最近在澳洲进行第4次考察的Rene Redzepi表示，虽然自己擅长的是北欧菜色，但也会从澳洲吸取灵感，而且使用澳洲的本地食材，比如虾蟹啊，野生鱼啊，海藻啊，水鸟啊……配料和调味料也会全部采用澳洲的香草和植物等。
格调拔升一百光年的新菜
略抽象是吧？那我们用今年初在日本的Noma菜式来感受一下bigger。Noma东京限定菜式：蚂蚁佐牡丹虾刺身
东京的一餐标价是4.02万日元（约450澳元），从头盘到甜品一共有16道菜，最标新立异的是蚂蚁佐牡丹虾刺身，据说蚂蚁体内的天然蚁酸能为牡丹虾带来特别的酸味。有报道称，吃过的食评家说，蚂蚁的酸味为甜美的牡丹虾“画龙点睛”，还有文艺范儿的食客说，感觉就“像是暴风雨过后的大海，‘从骇人变得美好’。”
Noma东京限定菜式：瑞典树莓烤野鸭
瑞典树莓烤野鸭。全鸭烤至medium rare，上桌惊艳（吓），先吃鸭胸，再撤走切件上桌。据说Noma为了这道菜联系了日本5个野禽供应商才能保证有200只的货，还担心不够东京店营业供应。
Noma东京限定菜式：发酵蘑菇巧克力配可食用苔藓
不管你是觉得这是创新还是诡异，至少看来在澳洲的菜式绝对不会平庸。
悉尼营业10周订位要快
澳洲的Noma将在明年1月底起经营10个星期，只有周二至周六提供午餐及晚餐。
Noma总店2013年菜式
目前澳洲的定价还没有公布，以哥本哈根总店的价格为参考的话，现在的价格是343澳元一位，如果要配酒的话，每位另加222澳元。
Noma总店2013年的菜式
澳洲店里能容纳50人，相当于每天接待100个客人，10周就是5000个名额。虽然要等到今年晚些时候才会开放订位，不过有钱有闲有兴趣的朋友现在就能到Nom的官网noma.dk/australia登个记。氮素，想想在东京有6万多人抢5周的用餐名额，就觉得好刺激啊有没有……
