菜文化
贵州省简称“黔”或“贵”，地处云贵高原东部，是一个多山的省份，山川秀丽，气候宜人，民族众多，资源富集。贵州地势山高坡陡，河谷深邃，好多地方都有“八山一水一分田”的说法。由于这种特殊的自然地理环境，气候差异较大，历来有“十里不同天”之称。
贵州除汉族外，还生活着苗、布依、侗、土家、彝、水、瑶、仡佬等多个少数民族。少数民族人口占全省人口的三分之一，是全国少数民族人口相对集中的省份。正是由于这种大杂居、小聚居的居住分布状况，各少数民族的饮食生活习俗既有其相对的独立性，又受其它民族，特别是汉族的影响，从而形成独具特色的饮食文化。
黔菜的形成历史久远，是在少数民族创造的烹饪文化基础上，不断吸收中原及毗邻省区优良的烹调技艺而逐步形成，具有辣、酸、香、鲜等特色。贵州的风味佳肴和传统食品，富有浓厚的民族风味和地域特色。
烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，距今已有两千余年历史。大宁河延途道路崎岖，条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用。
有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为烤鱼之雏形。
现在的贵州烤鱼结合了苗家风味加入当地多种天然香料，使烤鱼不但有鱼肉的鲜美，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，同时，在烤鱼上放上炒好的新鲜蔬菜搭配食用，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，回味无穷
菜品
本店烤鱼里已配有部分配菜(洋葱，西芹，笋，腐竹，藕片，土豆条，木耳，尖青椒，尖红椒等，不固定)一份烤鱼够2-3人食，如果人多，可以自选配菜加入烤鱼里。
烙锅是贵州特色小吃之一，烙锅的特色在于锅分两层，上层放置已腌制好的各色菜品或新鲜蔬菜，下层则加几块
红红的炭火，这样一来，吃的时候就永远处于热气腾腾的状态，吃时再加一个干辣椒碟沾着，别有一番风味，正如同贵州人有滋有味、热辣辣的生活。
干锅的历史应该追溯到古时候的贵州山寨寨民的“火塘”。至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重，而“火塘”的铁锅翻炒逐步延伸成干锅，这种带有浓郁民族风情的吃法，慢慢在各地流行开了。干锅内原料的放置是随意的，什么都可以摆进干锅里，翻炒到令人直流口水，而且还可以加汤变火锅涮菜,又别有一番风味……
店面展示和优惠
山寨烤鱼总店在Hurstville，分店坐落于繁忙喧闹的唐人街。以中国实木雕花为主的装修格调，环绕在民族气息浓郁的装饰，整齐摆放的餐具，充分的展示了山寨烤鱼的历史文化和民族气息的用餐环境
悉尼美食 “山寨烤鱼”，口味一绝的特色烤鱼,爱吃烤鱼的你千万不要错过机会哦!本店会陆续推出更多菜式，更多优惠，更多惊喜，敬请期待!!!
地址和电话
地址：368 Forest Road,Hurstville
电话：02)89600286
